SPIS POTRAW

GOŁĄBKI Z KASZĄ JAGLANĄ

Gołąbki z kaszą jaglaną i pieczarkami

Gołąbki z kaszą jaglaną

Jeżeli masz ochotę przyrządzić gołąbki z kaszą jaglaną to musisz zaopatrzyć się w :

1 główka młodej kapusty
150 gram kaszy jaglanej
200 gram pieczarek
2 małe cebule
Szczypta curry
Szczypta chili
Sól
Oliwa
2 ząbki czosnku

Pomysł zawinięcia jedzenia w liście zrodził się w ludzkiej głowie bardzo dawno, prawdopodobnie idea ta zaiskrzyła w głowie człowieka pierwotnego. Pojawił się ogień i wtedy to włożono zawinięte w liście mięso do ogniska, opiekając je. Stworzyło to dla człowieka nową jakość smakową. Dziś na całym świecie istnieją potrawy które stanowią zawinięty w liście farsz, rodzaj liści, rodzaj farszu jak i sposób obróbki termicznej w każdym przypadku jest nieco inny. Ale idea jest zawsze ta sama.
Gołąbki z kaszą jaglaną to według mnie bardzo dobra alternatywa dla gołąbków z nadzieniem mięsnym. Zacznijmy od kaszy jaglanej. Kaszę jaglaną przed gotowaniem opłukujemy na sicie, następnie gotujemy w proporcji 1 część kaszy 2,5 części wody. Dodajemy sól i łyżeczkę masła lub oliwy, przykrywamy i gotujemy do momentu aż kasza wchłonie wodę. Następnie zdejmujemy z ognia i garnek owijamy szczelnie kocem lub zapewniamy inna ochronę termiczną. Tak zabezpieczona kasza może poczekać 20 -30 min. lub dłużej. Skoro kaszę mamy zabezpieczoną, to w dużym garnku nastawiamy osoloną wodę i doprowadzamy ją do wrzenia, gdy jest już gotowa, wkładamy główkę kapusty do wody, zwracając uwagę aby cała główka była zanurzona. Wtedy to zewnętrzne liście kapusty zmiękną i ułatwi to nam zawijanie farszu. Po opływie 5 – 10 min kapustę wyjmujemy i odcinamy zewnętrzne liście. Jeżeli wewnętrzne warstwy liści są jeszcze twarde to czynność powtarzamy. Z liści ścinamy delikatnie zgrubienia znajdujące się u nasady. Tak przygotowane liście odkładamy na bok. Następnie kroimy drobno cebulę i obsmażamy na oliwie. Gdy cebula się zeszkli dodajemy starte na grubych oczkach pieczarki i całość obsmażamy ok. 5 min. Jeżeli kasza jest już miękka dodajemy ją do zawartości na patelni, doprawiamy curry i chili i na małym ogniu chwilkę jeszcze podsmażamy, dokładamy przeciśnięty czosnek i mieszamy wszystkie składniki. Następnie w przygotowane liście zawijamy farsz z patelni, a dno naczynia żaroodpornego wykładamy liśćmi kapusty. Gołąbki układamy w naczyniu i podlewamy trochę wody. Przykrywamy pokrywą i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 45-60 min. Możemy podać z sosem pomidorowym lub grzybowym.
Smacznego !

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *