GULASZ WĘGIERSKI Z INDYKIEM A’LA PORKOLT

Gulasz węgierski bez wołowiny ? Tak jest to możliwe a nawet pyszne. Nie ma tu wędzonego boczku który, zastąpiłem wędzoną papryką, jej smak podkreślają suszone pomidory. Zamieniłem czerwone mięso wołowe na indyka, którego mięso z udźca, doskonale się do tej potrawy nadaje. A czerwone …  czerwone to polecam wino które,  dodatkowo wypełni smak tej potrawy.

 

 

 

 

Składniki:

600 gram udźca z indyka

papryka czerwona, żółta i zielona

2 cebule

3 ząbki czosnku

2 pomidory

20 gram papryki słodkiej

15 gram słodkiej papryki wędzonej

Kilka suszonych pomidorów

kawałek suszonej papryczki ostrej lub chili

5 gram kminku

szklanka bulionu drobiowego lub wody

sól

 

Paprykę, cebulę i mięso kroimy w 2cm kawałki. Pomidory zalewamy wrzątkiem, a następnie szybko studzimy, wtedy łatwo je obierzemy ze skóry, kroimy w kostkę ok. 2 cm.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy paprykę i obsmażamy krótko, przekładamy do kociołka, kolej na mięso – obsmażamy je do zrumienienia, następnie dodajemy do papryki, zalewamy ciepłym bulionem  i powoli zaczynamy duszenie. Na pozostałym na patelni tłuszczu smażymy  cebulę, dosyć krótko i zdejmujemy z ognia. Gdy patelnia już wytraci temperaturę dosypujemy sproszkowaną paprykę słodką i wędzoną, stawiamy  na ogień i powoli nagrzewając mieszamy. Musimy stopniowo nagrzewać patelnię, aby papryka nie była gorzka. Do mięsa dodajemy cebulę z patelni, kilka suszonych pomidorów i posiekany czosnek. Gdy mięso jest  już nieco miękkie dokładamy obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Doprawiamy do smaku solą, dorzucamy kminek i dusimy do miękkości mięsa.                                                                                 Porcja dla 3 osób.

 

• 
• 
• 
•