GULASZ WĘGIERSKI Z INDYKIEM A’LA PORKOLT
Gulasz węgierski bez wołowiny ? Tak jest to możliwe a nawet pyszne. Nie ma tu wędzonego boczku który, zastąpiłem wędzoną papryką, jej smak podkreślają suszone pomidory. Zamieniłem czerwone mięso wołowe na indyka, którego mięso z udźca, doskonale się do tej potrawy nadaje. A czerwone … czerwone to polecam wino które, dodatkowo wypełni smak tej potrawy.
Składniki:
600 gram udźca z indyka
papryka czerwona, żółta i zielona
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 pomidory
20 gram papryki słodkiej
15 gram słodkiej papryki wędzonej
Kilka suszonych pomidorów
kawałek suszonej papryczki ostrej lub chili
5 gram kminku
szklanka bulionu drobiowego lub wody
sól
Paprykę, cebulę i mięso kroimy w 2cm kawałki. Pomidory zalewamy wrzątkiem, a następnie szybko studzimy, wtedy łatwo je obierzemy ze skóry, kroimy w kostkę ok. 2 cm.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy paprykę i obsmażamy krótko, przekładamy do kociołka, kolej na mięso – obsmażamy je do zrumienienia, następnie dodajemy do papryki, zalewamy ciepłym bulionem i powoli zaczynamy duszenie. Na pozostałym na patelni tłuszczu smażymy cebulę, dosyć krótko i zdejmujemy z ognia. Gdy patelnia już wytraci temperaturę dosypujemy sproszkowaną paprykę słodką i wędzoną, stawiamy na ogień i powoli nagrzewając mieszamy. Musimy stopniowo nagrzewać patelnię, aby papryka nie była gorzka. Do mięsa dodajemy cebulę z patelni, kilka suszonych pomidorów i posiekany czosnek. Gdy mięso jest już nieco miękkie dokładamy obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Doprawiamy do smaku solą, dorzucamy kminek i dusimy do miękkości mięsa. Porcja dla 3 osób.
Może indyka nie przyrządzam często ale bardzo lubię jego smak, dla mnie to taka lepsza odmiana kurczaka 🙂
Polecam indyka w tej i innych potrawach. Pozdrawiam i życzę smacznego.