SPIS POTRAW

ROLADKI Z BAKŁAŻANA

Roladki z bakłażana

Jeżeli chcesz wykonać roladki z bakłażana potrzebujesz :

mięso mielone z udźca indyka 500 gram
2 bakłażany
4 pomidory
2 cebule
2 ząbki czosnku
Ser Feta 100 gram
Łyżeczka cynamonu
Szczypta chili
Szczypta soli
½ łyżeczki oregano
½ łyżeczki cukru trzcinowego
Oliwa z oliwek

Roladki z bakłażanaRoladki z bakłążana. W kuchni indyjskiej, afrykańskiej czy śródziemnomorskiej oberżyny stanowią istotny składnik jadłospisu i są tam wykorzystywane w różnorodny sposób,np. są podstawą greckiej moussaki, składnikiem prowansalskiego rattatoile, kryją się też we włoskiej zapiekance makaronowej, w bałkańskim ajwarze, czy w indyjskim burtha, bywają zapiekane razem z mięsem czy serem feta, a także w grillowanych szaszłykach. U mnie dziś, w formie roladek. Bakłażany opłukujemy, osuszamy, kroimy wzdłuż na plastry ok. 1-1,5 cm. Oprószamy solą i odstawiamy na bok na ok.30 min.
Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
Cebulę również siekamy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i obsmażamy połowę posiekanej cebuli, następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, gdy już cebula się zeszkli na patelnię wykładamy posiekane w kostkę pomidory, doprawiamy cukrem, chili, cynamonem i odrobiną soli, przykrywamy patelnię i dusimy sos ok. 15 – 20 min. kontrolując, aby zbytnio nie odparowała z niego woda.
Ser feta ucieramy na średnich oczkach tarki, dodajemy resztę posiekanej cebuli, przeciśnięty przez praskę czosnek, cynamon, oregano, chili i szczyptę soli. Mieszamy wszystko razem z mięsem. Odstawiamy na bok.
Bakłażany opłukujemy z rosy i wycieramy ręcznikiem papierowym. Następnie opiekamy krótko na grillu lub w piekarniku. Na dno naczynia w którym zamierzamy piec roladki wylewamy część sosu pomidorowego z patelni. Wymieszany farsz mięsny zawijamy w plastry bakłażana i układamy naczyniu żaroodpornym. Całość zalewamy sosem z patelni i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 30 -35 min. Możemy podawać z pieczywem, ryżem lub makaronem.

2 thoughts on “ROLADKI Z BAKŁAŻANA

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *